A Saint-Dalmas-Le-Selvage, petit village des Alpes du sud situé à 1500m. d'altitude, ma production de confitures sans colorant ni conservateur, cuite "à l'ancienne" au                 chaudron de cuivre avec des fruits de qualité cultivés sans produits chimiques, est limitée à la période estivale.                                                                                                                  Quelques références: Framboises, fraises, mûres, myrtilles, groseilles,prunes, fruits rouges mélangés,...                                                                                                                 et naturellement ...   ...   60% de fruits, 40% de sucre!         et maintenant      ...   ...   ma recette de gelées  !                                                                                                                Faire une décoction composée d'un litre d'eau et 100 grammes de plantes fraiches (camomille,  lavande,  thym,   hysope,  génépi, ...)                                                          Filtrer, peser, incorporer un sachet de pectine naturelle    et ajouter un poids de sucre de 1,5 fois le poids de la décoction (soit 1,5 kg. de sucre  si la décoction pèse 1kg.)                                                                                                          Porter à ébullition puis continuer à feu doux jusqu'à formation de la  "perle "                                                                Mettre en pot sans oublier de le retourner pour créer un vide.                                                                                                                                                                                                                           martineestadieu@hotmail.fr                                                            Tél: 06-35-96-39-06